Valoración del estado nutricional. Una correcta valoración del estado nutricional (VEN) permite identificar las alteraciones nutricionales por exceso y por defecto, y da la posibilidad para el adecuado abordaje diagnóstico y terapéutico.

Este es un curso específico para realizar la valoración nutricional de los alimentos, y para la elaboración de menús en comedores escolares, instituciones, centros de mayores, centros de discapacidad física e intelectual.

 

CONTENIDO DEL CURSO

1. Introducción

2. Valoración nutricional

3. Alimentos y nutrientes

4. Estado nutricional

5. Necesidades nutricionales

6. Organización corporal

7. Nutrición en las distintas situaciones fisiológicas

8. Test autoevaluación 1

9. Tarea 1

10. Valoración menú escolar

11. Menús instituciones

12. Elaboración de menús

13. Test de autoevaluación 2

14. Tarea 2

15. Examen final

16. Manual